20 декабря наш кулинарный клуб собрался в очередной раз в Социально-просветительском центре.  Героиней  дня стала замечательная тыква. Это очень полезный для здоровья продукт, незаслуженно забытый на наших кухнях, содержащий множество витаминов и других полезных веществ. Блюд из тыквы настолько много, что они без труда разнообразят постный стол христианина. Это и различные салаты, закуски, вторые блюда. А уж по количеству десертов и выпечки с ней навряд ли может соперничать любой другой овощ. Хотя ботаники считают тыкву ягодой, в кулинарно-бытовой классификации ее причисляют к овощам.

Наша поварская команда дружно поработала на кухне и за несколько часов мы научились готовить волшебный ароматный тыквенный суп-пюре с пряными травами, сыром тофу и каперсами.  Не забыли и про постный хлеб – на этот раз наш выбор пал на ржаной хлеб с вялеными помидорами. А на десерт продегустировали печенье “Тыквинки”, тыкву в лимонной карамели и  кекс с сухофруктами.

Формат общения в нашем клубе меняется.  На нашей кухне собираются  удивительные, искренние люди. С радостью и молитвой не только готовят, делятся рецептами, но и и обсуждают жизненно важные  вопросы. А затем, с удовольствием и вкусом, со смаком, за дымящейся чашкой чая дегустируют свои новые находки православной кухни. Поэтому отныне мы решили называться Кулинарной студией “Вкусненько!”

Рецепт волшебного ароматного тыквенного супа-пюре с пряными травами, сыром тофу и каперсами на 8 порций:

• тыква – 500 г.;
• картофель среднего размера – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• кокосовое молоко – 1 банка 400 мл.;
• соевые сливки 30% – 200 мл.;
• соевый сыр тофу – 100 гр.;
• раст. масло;
• соль, перец, приправа карри, розмарин, тимьян,базилик, фенхель, укроп, петрушка, каперсы по вкусу.

Овощи почистить, порезать  и отварить в кипящей воде 15-20 минут. На растительном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук. Отдельно, так же в небольшом количестве масла обжарить порезанный кубиками  сыр тофу с травами. Отставить в сторону.

В кастрюлю с овощами влить кокосовое молоко и 2/3 сливок, добавить соль, перец молотый и карри по вкусу, довести до кипения. В чуть остывшую овощную массу добавить обжаренный лук. Все пюрировать блендером (или толкушка и сито вам в помощь) до однородной массы.

Перед подачей украсить суп-пюре сливками можете нарисовать узор! Выложите немного сыра и и не забудьте про зелень и каперсы.

Приятного аппетита!

Рецепт тыквы в лимонной карамели:

• 500 гр. тыквы;
• 1 лимон с тонкой кожицей;
• 0,5 стакана сахара;
•  По желанию- ¼ стакана коричневого сахара или сахара – фарина.

Тыкву и лимон порезать кубиками 2*2 см, засыпать сахаром, выложить в посуду с крышкой, (годную для готовки в духовке) и поставить в предварительно прогретую до 180 гр. духовку. 30 минут готовить под крышкой или фольгой, затем 15 минут без крышки. Подавать охлажденными! Это блюдо станет настоящей загадкой вкуса. Попробуйте отгадать из каких ингридиентов оно приготовлено!

Ждем новых друзей в гости!

Санди Гундорова,
ведущая кулинарной студии